Los 3 mejores molinillos de pimienta de 2023: Cañón de pimienta, PepperMate, Enfinigy y más

Por Emily Johnson, Lukas Volger, Janet Rausa Fuller y Noah Kaufman

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La pimienta recién molida no debe ser un lujo, debe ser la forma habitual de condimentar sus platos. Esto se debe a que el material premolido o lo que obtienes de un pimentero al azar pierde su sabor con bastante rapidez (si es que aún no lo ha perdido cuando lo sacas del estante de la tienda de comestibles). El mejor molinillo de pimienta será uno que sea lo suficientemente versátil como para condimentar un asado entero o agregar una pizca de pimienta a un plato de pasta terminado. Debe ser fácil de rellenar y lo suficientemente controlado como para no rociar pimienta por todas partes durante o después del uso.

A pesar de que es una herramienta de cocina que usará casi todos los días, muchas personas eligen molinillos de pimienta baratos que se desafilan rápidamente y son propensos a romperse. Eso es un error. Creemos que moler pimienta fresca es tan importante que no solo debe invertir en un molinillo de pimienta, sino también en otro molinillo de especias por separado. Como verá a continuación, hay algunos molinillos de pimienta increíblemente caros, que proporcionan un verdadero tifón de pimienta negra. Y aunque nos gustan, hay varias opciones de alta calidad a precios mucho más bajos.

Con la vista puesta en un molinillo de pimienta perfectamente funcional, probamos 12 modelos para encontrar el mejor molinillo de pimienta para uso doméstico. Más adelante, lea acerca de nuestras mejores opciones. Para obtener detalles sobre cómo probamos cada molinillo y los criterios que buscamos, desplácese hasta la parte inferior de la página.

Tabla de contenido

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Es raro en una prueba de producto que un artículo supere a sus competidores de manera tan completa que no haya debate sobre el ganador. El Pepper Cannon tiene un nombre acertado: con solo 10 giros completos fáciles de hacer de la perilla, sale una cucharadita de pimienta finamente molida, suficiente para sazonar muchas recetas básicas. Como punto de comparación, el PepperMate, que también es un excelente molinillo de pimienta, produce menos de la mitad con la misma cantidad de manivelas.

Si bien el Pepper Cannon puede moler un mayor volumen de pimienta en mucho menos tiempo y con un esfuerzo considerablemente menor que cualquier otra cosa que hayamos probado, también es adecuado para agregar solo una pizca de pimienta a un plato terminado, siempre que proceda con un tacto muy ligero; estamos hablando de una media rutina.

Además de la gran cantidad de pimienta que puede obtener con un mínimo esfuerzo, este molinillo también ofrece mucha variación en el tamaño de la molienda. Hicimos clic y contamos 46 ajustes de molido que, según Männkitchen, van desde un fino tamaño 8 hasta un increíblemente grueso tamaño 60. El molido fino en polvo era tan fino como cualquier molinillo de pimienta que probamos, y el más grueso solo rivalizaba con el poderoso Black Rain eléctrico. amoladora. El mecanismo de ajuste, ubicado en la parte inferior del molinillo, tiene una forma de ala fácil de agarrar, por lo que no tendrá problemas para pasar de una configuración a otra.

Moler con el Cañón de Pimienta es un proceso limpio; hay una gran captura de ⅓ de taza que se adhiere a la parte inferior del molinillo para evitar que la pimienta se muele. Y recargar el Cañón de Pimienta fue bastante fácil. Un botón en la parte superior abre la tapa y la abertura es lo suficientemente ancha como para que cuando vertimos con cuidado no se derrame, y no necesitábamos ningún tipo de embudo para dirigir los granos de pimienta.

La etiqueta de precio es obviamente el elefante en la habitación aquí. Este es un molinillo de pimienta de $200. Incluso si es lo mejor, eso es mucho. Por otro lado, casi todos los platos salados que cocines incluirán pimienta molida, por lo que se puede argumentar que este será uno de los artículos que se usarán con más frecuencia en tu cocina. La única otra cosa que no nos gustó del Cannon fue unir la copa de captura al molinillo. Se necesita un poco de fuerza para volver a atascarse. Con algo que cuesta tanto, parece que podrían encontrar una manera de cambiar a un cierre magnético como los mejores molinillos de café manuales.

Tamaño:2,2" x 2,2" x 7,25"Ajustes de molienda:46 entre 8 y 60 mallasCapacidad de pimiento:½ taza

A diferencia de la categoría anterior, esta fue una decisión difícil. Hay razones para elegir el molinillo de pimienta Black Rain, que tiene toda la eficiencia de molienda del Pepper Cannon en un potente paquete eléctrico, como el ganador aquí. Tenemos más detalles sobre Black Rain a continuación, pero puede moler el mayor volumen de pimienta en el menor tiempo posible: en su configuración más fina, produce una cucharadita de pimienta en cinco segundos. El Zwilling, en comparación, tardó 15 segundos. Sin embargo, el Zwilling ocupa el primer lugar aquí por dos razones: valor y versatilidad.

El Zwilling cuesta aproximadamente un tercio del costo del Pepper Cannon o el Black Rain y su precio está más en línea con lo que creemos que debería costar un molinillo de pimienta eléctrico. En lugar de funcionar con batería con unos pocos AA, el molinillo Enfinigy es recargable mediante un cable USB-C. Después de un par de semanas que incluyeron períodos de pruebas intensas y uso regular para cocinar, la batería retuvo la carga. Es lo suficientemente potente como para escupir un chorro constante de pimienta manteniendo presionado el único botón del cuerpo de plástico.

En términos de versatilidad de molienda, Enfinigy usa un dial simple en la parte inferior del molinillo de cerámica para ajustar el tamaño de la cuadrícula; no es tan conveniente como el ajuste alado del Pepper Cannon, pero giraba libremente. Y podría producir un molido más fino que el Black Rain por un margen bastante amplio. Su molienda gruesa no era el tipo de pimienta grande y molida que podría desear en, digamos, un caldo, pero aún podía ofrecer algo bastante grueso para frotar o cacio e pepe.

A los evaluadores también les gustó la ventana de visualización clara que nos permitía ver si nos estábamos quedando sin pimienta. Esa no es una característica por la que hayamos criticado el Pepper Cannon, pero ciertamente es una buena adición aquí.

Finalmente, está diseñado para ser un juego de molinillos de sal y pimienta, por lo que puede tener una apariencia moderna a juego si eso es lo que le gusta.

Deseamos que Zwilling haga que el mecanismo de ajuste sea alado como el Cañón de Pimienta o simplemente más grande y más fácil de manejar. Y aunque pudimos ver las desventajas de hacer el molinillo más ancho, fue un poco difícil rellenarlo; una abertura con un diámetro mayor podría ser agradable. Finalmente, el cuerpo de plástico se siente un poco más barato que los molinillos de metal o madera que probamos, pero obtienes un buen molinillo de pimienta eléctrico a un precio mucho más bajo que el Pepper Cannon, por lo que la compensación tiene que ocurrir en alguna parte.

Tamaño:1.89" x 1.89" x 8.39"Ajustes de molienda:perilla de ajuste de giro libreCapacidad de pimiento:¼ taza

Si no vas a gastar $200 en un molinillo de pimienta (y no te culpamos si no lo haces), estarás muy contento con el PepperMate. Su diseño es bastante diferente de la mayoría de los otros molinos que probamos. Es largo, angosto y achaparrado en lugar de alto, y la palanca de molienda se parece a la hélice de un avión. Un pestillo de plástico se adhiere a la parte inferior y puede acomodar fácilmente la cantidad de pimienta que necesita para cualquier plato.

Este es otro molinillo de gran volumen y, aunque no puede producir una cucharadita de pimienta con tan poco esfuerzo como el Pepper Cannon, todavía muele mucho más que los molinillos estándar estilo pieza de ajedrez a los que podría estar acostumbrado en los restaurantes familiares italianos. .

Este fue el molinillo de pimienta más fácil de llenar porque la abertura extra ancha es lo más a prueba de derrames posible, y el ajuste de molienda está en la parte superior y es mucho más fácil de usar que las perillas inferiores en otros molinillos.

La garantía limitada de por vida del molinillo de cerámica también es buena en caso de que se desgaste (pero tenga en cuenta que la garantía no cubre nada más que el molinillo real, no daña el cuerpo ni los mecanismos de ajuste).

En realidad, no hay nada que no nos guste de este molino; simplemente no es tan poderoso como el Cañón de Pimienta.

Tamaño:1.6" x 3" x 5.5"Ajustes de molienda:perilla de ajuste de giro libreCapacidad de pimiento:⅓ taza

Como puede adivinar, la prueba fue bastante sencilla: molimos mucha pimienta. Primero usamos cada molino para moler montones de pimienta juntos. Continuamos usando los molinillos en casa durante varias semanas para ver cómo resistían después de un uso prolongado. Aún así, esta no era una forma totalmente completa de probar la longevidad, por lo que hicimos una investigación externa sobre cómo se mantuvieron estos modelos, según las reseñas de los usuarios en Amazon y las pruebas realizadas en otros sitios. También rellenamos cada molino para comparar la facilidad de llenar las máquinas con granos de pimienta, con el objetivo de que se derrame lo mínimo. Si estaban disponibles, probamos los ajustes de grosor ajustable para ver qué tan efectivos eran.

Queríamos un molinillo que moliera la pimienta de forma eficaz directamente desde el primer momento. Los molinillos de pimienta suelen tener mecanismos de molienda de metal o cerámica. Después de investigaciones y pruebas preliminares, descubrimos que un mecanismo de metal es más afilado y conduce a una molienda más uniforme. El metal también es más duradero y menos propenso a perder el brillo que la cerámica.

Para nosotros era importante que el molinillo de pimienta tuviera configuraciones ajustables que permitieran moliendas gruesas y finas, y opciones intermedias. A veces quieres crujientes motas de pimienta picante. Otras veces, desea una molienda suave que se mezcle bien con la sal y desaparezca en un plato. Un buen molinillo de pimienta permitirá un rango de grosor, y cada ajuste producirá un molido uniforme.

Muchos molinos tradicionales se ajustan girando una perilla de metal en la parte superior. Descubrimos que esta es una forma imprecisa de hacer un ajuste porque es difícil saber exactamente cuánto girar hacia adelante y hacia atrás para obtener el molido deseado. Muchos diseños nuevos de molinillos de pimienta tienen configuraciones ajustables etiquetadas en la sección inferior del molinillo. Descubrimos que los molinillos de pimienta con esta funcionalidad son preferibles y más fáciles de entender porque simplemente gira la parte inferior del molinillo para aterrizar en uno de los ajustes, que van desde grueso a fino.

Un molinillo de pimienta clásico funciona girando la parte superior, que activa la hoja giratoria en la parte inferior a través de una varilla de metal. La pimienta se empuja hacia abajo y gira a través de la hoja. Sin embargo, algunos modelos que probamos funcionaban girando una manivela de metal o empujando hacia abajo una palanca.

Algunos molinillos de pimienta tienen una abertura angosta que solo puede acomodar unos pocos granos de pimienta delicadamente colocados en el orificio a la vez; más riesgos de derrames importantes. No hace falta decir que agregar tres granos de pimienta a la vez no es un método eficiente. Nos inclinamos por los molinillos de pimienta con aberturas más anchas para que pueda verter un flujo constante de granos de pimienta a la vez.

Este molinillo de pimienta tiene seis configuraciones distintas de grosor que podemos ajustar fácilmente a través de una pieza giratoria de metal en la base del molinillo (eso fue mucho mejor que las pequeñas perillas de otros molinillos). En nuestras pruebas, cada configuración produjo una molienda distinta y consistente, desde muy fina hasta gruesa. El mecanismo de molienda, que permaneció afilado después de un uso intenso, está hecho de acero inoxidable afilado y los ajustes son fáciles de ajustar, a diferencia de los molinillos que se ajustan a través de la perilla de metal en la parte superior del molinillo.

Este molinillo tiene una apariencia bastante tradicional, pero el anillo de metal en la parte inferior lo hace un poco menos clásico que un molinillo de pimienta de madera uniforme, como un Peugeot. Es cómodo girar en la parte superior y no está mal para rellenar porque la parte superior se abre en lugar de requerir torsión. Este es un excelente molinillo de pimienta estándar, y si desea un aspecto más clásico, podría ser para usted. Simplemente no produce el mismo tipo de pimienta que Pepper Cannon o PepperMate.

El Black Rain es un molinillo de pimienta notable que solo se mantiene fuera de nuestro lugar recomendado porque, considerando su precio de $ 200, esperaríamos poder moler más finamente. Ahora, esta fue una elección de los diseñadores: tiene cinco configuraciones que creen que son las más comúnmente útiles, y al mantenerlas en solo cinco, Black Rain es más fácil de usar y ajustar. Pero, en última instancia, nos encontramos queriendo la máxima versatilidad por tanto dinero. Sin embargo, es increíblemente poderoso, moler una cucharadita de pimienta en el ajuste más fino en cinco segundos. También tiene una útil luz LED que le permite saber cuándo la batería recargable necesita cargarse y cuándo está completamente cargada. El Black Rain también tiene una luz en la parte inferior del molinillo para que siempre puedas ver cuánta pimienta estás poniendo en tu espacio de trabajo. Si crees que nunca necesitarás pimienta molida tan finamente como el espresso y no tienes problemas con el precio, este es el molinillo más potente que puedes conseguir.

El Unicorn Magnum tiene legiones de fanáticos entusiastas en Internet y viene recomendado por el jefe de cocina de prueba Chris Marruecos. Produce una gran cantidad de pimienta con cada manivela, eso es seguro, y es elegante en la encimera. Pero no podía competir con Pepper Cannon o PepperMate en lo que respecta a los ajustes. El tornillo de mariposa en la parte inferior del molinillo que cambia la aspereza de la pimienta es tosco y lleva tiempo acostumbrarse.

El molinillo de pimienta Peugeot Paris U'Select es un clásico: la marca francesa no inventó el artilugio, pero sus molinillos de pimienta fueron sin duda algunos de los primeros diseños en el mercado. El molinillo está fabricado en madera de calidad y dispone de un molinillo de pimienta de acero inoxidable. Solo tiene seis configuraciones, como Cole & Mason, y además, abrir el molinillo de pimienta requirió desatornillar una pieza en la parte superior, lo que está lejos de la comodidad del PepperMate.

Esto funcionó bien en nuestras pruebas y es uno de los modelos más bonitos que probamos, hecho de elegante madera de cerezo con una bonita forma de reloj de arena. Y si un molinillo de pimienta para la mesa es tu prioridad, esta podría ser la movida. Sin embargo, el principal inconveniente de este modelo es que su configuración de molienda ajustable solo se puede cambiar a través de la pieza de metal en la parte superior. Es impreciso y difícil saber qué rutina estás obteniendo. Aún así, es bonito, funcional y está hecho de materiales de calidad.

Nos gustó que el molinillo de pimienta Oxo Good Grips tenga una gran abertura en la parte inferior para rellenar. La tapa gira fácilmente y la boca ancha significa que es fácil verter granos de pimienta sin usar un embudo. Sin embargo, está hecho de una combinación de plástico y metal que se siente un poco barato.

Debido a que es un molinillo de trinquete, usa una palanca que gira hacia adelante y hacia atrás, el Kuhn Rikon puede moler más pimienta que el estilo tradicional promedio con cada tirón, aunque aún no tanto como nuestras mejores selecciones manuales. Tiene una pequeña puerta lateral para cargar que es un poco estrecha pero bastante fácil de usar. Los dos problemas que tuvimos fueron con la perilla de ajuste, que tiene un rango estrecho de configuraciones de grosor, y con el hecho de que no hay tapa o taza de captura que se adhiera a la parte inferior. Eso significa que siempre quedará una pequeña pizca de pimienta en el mostrador después de moler.

El Derwent funcionó bien, pero lo descalificamos debido a su cuerpo completamente transparente. Una ventana pequeña que puede mostrarte cuando la pimienta se está agotando está bien, pero tener todos los granos de pimienta expuestos a la luz puede hacer que pierdan sabor más rápidamente.

Teníamos grandes esperanzas en el juego de molinillos de pimienta Menu porque su boca ancha y su parte superior giratoria hacen que sea fácil de rellenar, pero sus configuraciones de molienda son difíciles de descifrar y no funcionan tan bien. Además, solo está disponible como parte de un juego que incluye un molinillo de sal, lo que aumenta el precio de algo que no todos querrán.

En términos de molinillos de pimienta manuales, no hay nada en el mercado como el cañón de pimienta Männkitchen. Puede producir una tonelada de pimienta con un mínimo esfuerzo para la más amplia gama de usos, desde polvo fino para mezclar en salsas hasta molienda gruesa para sazonar en el último momento. Si el Pepper Cannon es demasiado caro, el PepperMate Traditional Pepper Mill es otro molinillo manual de alto volumen que nos encanta. Si desea un molinillo eléctrico (y uno que cueste mucho menos que el Pepper Cannon), el molinillo Enfinigy de Zwilling es fácil de usar y versátil.

La pimienta premolida ahorra tiempo, claro, pero la pimienta recién molida produce mucho más sabor. Compre granos de pimienta enteros y tritúrelos usted mismo siempre que sea posible. El sabor de un grano de pimienta está contenido dentro de sus paredes. Una vez que rompes esas paredes moliéndolas, todos esos aceites volátiles salen corriendo y están sujetos a perder sabor con el tiempo (al igual que el café).

Cuanto más tiempo reposa la pimienta molida, más sabor se pierde, lo que explica la calidad mediocre de un frasco típico de supermercado. "Quién sabe cuánto tiempo hace que molieron esas cosas", dice Tom Erd, copropietario de Spice House.

Los granos de pimienta son las bayas de la planta piper nigrum, que es originaria de la India, el principal productor (y consumidor) de pimienta del mundo y la fuente de lo que los expertos en especias como Erd consideran los mejores granos de pimienta. Las otras regiones tropicales donde prosperan los granos de pimienta incluyen Indonesia, Brasil y Vietnam, que lidera las exportaciones.

Los granos de pimienta crecen en racimos en las vides como pequeñas uvas y maduran a ritmos variables, por lo que cosecharlos es complicado y requiere mucho tiempo. Pero, oh, la recompensa.

Los granos de pimienta negros, verdes y blancos son solo versiones diferentes de la misma fruta. Como cualquier baya, todas comienzan siendo verdes y se vuelven rojas a medida que maduran. Cuanto más tiempo permanecen en la vid, más sabor desarrollan.

Los granos de pimienta negra se cosechan justo antes de que estén completamente maduros.

Los granos de pimienta negra se cosechan justo antes de que estén completamente maduros. Se oscurecen a medida que se secan, desarrollando ese sabor a pimienta profundamente aromático.

Los granos de pimienta verde se recogen temprano, cuando aún están verdes. Para conservar su color, se blanquean y se secan, se conservan en salmuera o se liofilizan. Tienen un sabor fresco y vibrante o, como dice Erd, "jóvenes".

Los granos de pimienta blanca son granos de pimienta negra a los que se les ha quitado la cáscara, ya sea remojándolos en agua o frotándolos para secarlos. Ninguno de los métodos es más barato o necesariamente mejor que el otro, pero su nariz puede distinguirlos. El método empapado en agua produce un grano de pimienta blanca con un sabor fermentado distinto después del secado. No es para todos, pero se prefiere para ciertos platos en los que se desea el sabor a pimienta pero no el color.

Mientras que las tres variedades provienen de la misma planta, los granos de pimienta rosa son las bayas secas de un arbusto originario de América del Sur. Tienen un sabor dulce y delicado y se utilizan tanto por su aspecto como por su mordisco.

Los granos de pimienta de Sichuan o Szechuan tampoco son técnicamente "pimienta". Famosas por su efecto adormecedor en la lengua, estas cáscaras de semillas aromáticas provienen del fresno espinoso chino. En realidad, no son picantes por sí solos, pero a menudo se combinan con chiles en la cocina de Sichuan.

No compre una mezcla de granos de pimienta que contenga pimienta de Jamaica, ya que podría atascar su molinillo.

No compre una mezcla de granos de pimienta que contenga pimienta de Jamaica, ya que podría atascar su molinillo.

Los granos de pimienta negros, blancos, verdes y rosados ​​a menudo se venden como una mezcla, lo que se ve ingenioso si tiene un molinillo de especias transparente. Pero Erd advierte contra lo que se vende como una mezcla de cinco granos de pimienta debido a ese quinto elemento: la pimienta de Jamaica.

"Las bayas de pimienta de Jamaica son demasiado grandes para caer entre las muelas, por lo que atascarán el molino", dice. "Es una tontería, y son las compañías de especias las que intentan reducir costos".

Seco y hermético: esa es la clave para mantener los granos de pimienta enteros. Durarán varios años de esa manera. Si tiene pimienta recién molida adicional, úsela dentro de una semana.