Todo lo que necesitas para hacer barista

Si le gusta el café, tomar su café con leche diario (o tres) de la cafetería puede ser un regalo de bienvenida y un ritual relajante. Pero también puede ser costoso, y seamos realistas: ¿quién realmente quiere salir a primera hora de la mañana para obtener su dosis de cafeína? La buena noticia es que preparar café de primera en casa es bastante simple. Todo lo que necesita son granos de calidad, las herramientas adecuadas y un poco de conocimiento para preparar un café de primera desde la comodidad de la cocina de su hogar.

Para preparar un café de primera en casa, necesitará las herramientas adecuadas, como un molinillo de café ... [+] consistente y un método de preparación confiable.

Ya sea que su método de preparación sea una máquina de espresso o una cafetera de goteo, para preparar una taza con calidad de barista, debe comenzar con los mismos elementos esenciales. "Ciertamente necesita agua limpia, la proporción correcta de café y agua y un tamaño de partícula de molienda uniforme", dice Josey Markewicz, director senior de experiencia y calidad del café de La Colombe. Entonces, primero, debe recoger algunos granos de café de alta calidad. Y si desea los granos más frescos y consistentes para producir las tazas con más cuerpo, entonces necesita bombardear esos granos en casa con uno de los mejores molinillos de café. Luego, puede comenzar a pensar en su método de preparación, así como en las herramientas adicionales que pueda necesitar (como un espumador de leche) y cómo planea almacenar sus granos. Si bien esto puede parecer mucho, es mucho menos abrumador cuando comienza a desglosar el proceso, anotando las herramientas que realmente necesita. Si está listo para mejorar su juego de café en casa, aquí tiene todo lo que necesita para comenzar a preparar tazas mejores y más equilibradas.

Si solo puede recordar una cosa, que sea esta: no puede hacer un buen café si comienza con granos de café premolidos y de baja calidad. Para obtener el java más delicioso, debe invertir en granos enteros que pueda moler en casa usted mismo, ya que el café premolido tiende a estropearse mucho más rápido.

Para identificar los mejores granos enteros, el equipo detrás de la oferta de baristas canadienses Eight Ounce Coffee ofrece este simple consejo: mire de cerca de dónde proviene el café. "Si la etiqueta dice colombiano, es fantástico saber de qué país proviene, pero ¿por qué no dice de qué granja proviene?" dice la portavoz Dina Ibrahim. "¿Sabemos de qué tipo de árbol proviene el café? Al igual que en el vino, si puedes experimentar el café directamente de una finca y un tipo de variedad de café, la calidad naturalmente aumentará debido al control y la trazabilidad que necesita el café". Si no tiene acceso a granos de alta calidad, considere suscribirse a un servicio de suscripción de café para enviarle granos frescos todos los meses.

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Y digamos que no sabes qué tipo de frijoles te gustan, no te preocupes. Si no sabe si prefiere un tueste oscuro a uno claro o no está seguro de cuánta acidez le gusta en una mezcla, afortunadamente, hay una manera fácil de averiguar su perfil de sabor preferido: comience a probar diferentes tipos de granos, que se hace mejor como una cafetería o tostador local. Si tienes una taza que realmente te encanta, pregunta por ella (y no olvides tomar notas).

Lo más probable es que, en un momento u otro, haya tenido la desafortunada experiencia de hacer café con la cantidad incorrecta de café molido, lo que resultó en lodos de combustible para cohetes o en una infusión triste y débil. Y es por eso que una báscula de cocina precisa es tan esencial para una instalación de café inteligente en casa. Al pesar los frijoles y el agua antes de prepararlos, puede asegurarse de hacer tazas perfectamente equilibradas en todo momento. Una vez que descubras exactamente cuántos gramos de granos de café necesitas, puedes medir exactamente la misma cantidad cada mañana. (La proporción dorada de café y agua es de 1:18, aunque algunos pueden preferir un poco menos de agua).

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La buena noticia: incluso las mejores básculas de cocina no te costarán tanto. La báscula y temporizador de café por goteo Hario V60, nuestra mejor opción para café, cuesta menos de $55. Si eso es demasiado para su presupuesto, también nos encanta el Escali Primo, que cuesta $25 y viene en una variedad de colores.

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Si hay un equipo de café que vale la pena gastar, es un molinillo de calidad. ¿Por qué, exactamente, es tan importante esta herramienta? Si bien recoger una bolsa de café premolido es objetivamente más conveniente, cuando pulveriza sus granos con un molinillo de primera línea en casa, obtiene los granos más frescos y uniformes que producen las tazas más sabrosas. Con granos recién molidos, las partículas de tamaño uniforme quedan expuestas al agua al mismo ritmo, lo que extrae un café que no se vuelve amargo ni agrio. "Siempre debes preocuparte por tu rutina", dice Markiewicz de La Colombe. La otra ventaja de usar un molinillo es que te ofrece la precisión para moler tus granos al tamaño perfecto dependiendo de tu método de preparación. Mientras que el café molido grueso es excelente para preparar café frío y prensa francesa, es terrible para el espresso.

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Basado en pruebas exhaustivas, nuestro molinillo de café multipropósito favorito es el molinillo de fresas cónicas Fellow Opus, un modelo elegante y fácil de usar que produce granos extremadamente consistentes. Si tiene en cuenta el presupuesto, considere el molinillo de café Oxo Conical Burr, un modelo confiable de $ 100 que es ideal para bebidas de café por goteo y por vertido.

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El café viene en una serie de estilos, cada uno de los cuales requiere su propio método de preparación. Si le gusta comenzar la mañana con una taza de café fácil, la mejor cafetera de goteo es la cafetera de acero inoxidable OXO Brew de 9 tazas. Brinda Ayer, editora gerente ejecutiva de Forbes Vetted que probó la máquina, la llama "una máquina súper funcional con características premium a un precio moderado, y bebí una taza suave y agradable cada vez que la usé".

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Para los bebedores de espresso dedicados, considere la Breville Barista Express Impress, que creemos que es la máquina de espresso número uno que puede comprar. "Su rendimiento impresionante y sus características fáciles de usar la convierten en una opción destacada para cualquier entusiasta del espresso o consumidor frecuente de café en casa", escribe Lindsay Leopold sobre Breville en su revisión más amplia y probada de las mejores máquinas de espresso.

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¿Prefieres la prensa francesa? Recomendamos el Fellow Clara French Press, un recipiente súper elegante que es a prueba de roturas y está bien aislado. Además, si prefiere este estilo de café, vale la pena invertir en un hervidor eléctrico fácil de verter que calienta el agua a la temperatura perfecta para extraer la mayor cantidad de sabores de su café molido. Recomendamos el hervidor Luxe de temperatura variable de Breville, una máquina que puede calentar agua de manera eficiente al grado ideal.

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Y para aquellos a los que les gusta el café helado, nuestra cafetera favorita es la Hario Mizudashi, una elegante jarra de vidrio con un filtro que se enrosca directamente en la tapa.

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Si toma su café con leche y le gusta que la leche esté espumosa (o al menos un poco caliente antes de que llegue a su taza), entonces un espumador de leche es imprescindible. Con solo presionar un botón, el Nespresso Aeroccino3 puede batir leche caliente y espuma para capuchinos y lattes. Pero también puede hacer espuma fría, una característica particularmente agradable si le gustan las bebidas de espresso con hielo.

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Si está interesado en un espumador pero quiere algo un poco más económico, busque el espumador de leche Zulay Executive Series. Si bien este vaporizador de mano no puede calentar la leche, puede hacer espuma en segundos y cuesta solo $25.

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Lo triste de los granos de café es que tienen una vida útil, incluso los mejores y de mayor calidad. Cuanto más tiempo se expongan los frijoles al oxígeno, el calor, la humedad y la luz ultravioleta, más perderán su potencia (e incluso pueden volverse rancios). Para evitar esto, es mejor comprar solo la cantidad de frijoles que pueda consumir en un período de tiempo razonable; no desea abastecerse de bolsas. Luego, con los frijoles que tienes en casa, debes almacenarlos adecuadamente para protegerlos de estos factores externos. La forma más fácil de extender su vida útil para almacenarlos correctamente. Nuestra mejor solución de almacenamiento es el recipiente para café Fellow Atmos, un recipiente sellado al vacío que protege los granos de los elementos.

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También nos gustan los contenedores de café Steep Pop de OXO, que están teñidos para proteger los granos de la luz solar.

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Y en caso de duda, si sus frijoles ya no parecen estar en la mejor forma, deséchelos y tome una bolsa nueva. Después de todo, el mejor café comienza con granos frescos.