Cómo almacenar y ahorrar extra

Mantén ese oro líquido fresco el mayor tiempo posible.

por gabriella vigoreaux

Publicado el 7 de junio de 2023

por gabriella vigoreaux

Publicado el 7 de junio de 2023

El aceite de oliva es sensible y necesitado. Después de todo, las aceitunas son una fruta y, al igual que el jugo de cualquier fruta, el aceite de oliva puede agriarse si no se almacena adecuadamente. El aceite de oliva virgen extra está hecho de aceitunas puras prensadas en frío, mientras que el aceite de oliva estándar es una mezcla de aceites prensados ​​en frío y procesados. El aceite de oliva virgen extra requiere mucho tiempo y amor, lo que a menudo conduce a precios más altos y a un producto superior que huele a hierba, pimienta o fruta. Cocinar con aceite rancio no solo afectará el sabor de la comida, sino que también disminuirá los beneficios para la salud. Usa estos consejos para mantener ese oro líquido en buen estado hasta la última gota.

Sí, esa elegante botella de AOVE se ve linda al lado de tu estufa, pero ese es probablemente el peor lugar para guardarla. Un lugar fresco y seco, como un armario o una despensa, es la mejor opción. Si cocina mucho y tiene un aceite de oliva que le gusta todos los días, está bien mantenerlo junto a la estufa en un recipiente apropiado (¡hablaremos de eso más adelante!). Las cosas costosas que usa para terminar un plato se guardan mejor en un lugar oscuro y fresco, lejos de la estufa. Si quieres ser técnico, lo óptimo es entre 60 y 70 grados Fahrenheit.

La exposición a la luz acelerará la rancidez y reducirá la cantidad de antioxidantes en su aceite. Es por eso que la mayoría de los aceites de oliva se venden en botellas de color verde oscuro. Si su aceite viene en una botella transparente, es mejor que lo transfiera a un recipiente oscuro y opaco para que la luz se filtre mínimamente. Puntos de bonificación para un recipiente de cerámica que también bloqueará el calor.

Aparte del calor y la luz, el oxígeno es el tercer peor infractor del petróleo. Eso significa que en el momento en que abres la botella, el proceso de descomposición ya ha comenzado. Mantenga sus botellas guardadas en un lugar fresco y oscuro y canalice justo lo que necesita para el uso diario en un recipiente más pequeño con tapa o pico vertedor delgado. Una pequeña vinagrera o dispensador de cerámica es ideal para rociar fácilmente, sin mencionar que se ven muy elegantes en el mostrador. Solo recuerde enjuagar y fregar con un cepillo para botellas antes de volver a llenar para desechar cualquier resto de aceite que pueda estropear su nuevo lote.

Menciones de productos: Botella de aceite de oliva Emile Henry Botella de aceite de oliva Maccarello

La mayoría de los aceites de oliva premium tendrán una fecha de cosecha en la botella. El aceite normalmente durará dos años a partir de esa fecha de cosecha, si no se abre. Una vez abierta la botella, cuanto antes la uses mejor. Entre uno y dos meses es ideal para la máxima frescura.

Solo dale un toque. Un buen aceite de oliva tendrá un olor fresco y afrutado. El aceite rancio tendrá un olor metálico o como el de una caja de crayones.

A diferencia del vino o el vinagre, el aceite de oliva no mejora con el tiempo, por lo que no es un ingrediente que quieras acumular. Para mantener su aceite fresco y sabroso, úselo de manera oportuna y recuerde los tres sucios: calor, luz y oxígeno. ¡Evite comprar aceite de oliva a granel, incluso si esa botella grande está en oferta! Es mejor comprar pequeñas cantidades y reemplazarlas con frecuencia según sea necesario.