Los 4 mejores molinillos de pimienta de 2023

Hemos leído esta guía y mantenemos nuestras selecciones actuales.

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Un buen molinillo de pimienta es una herramienta maravillosa para realzar el sabor de la comida. A medida que un molinillo muele pimienta, libera aceites aromáticos, lo que produce una pimienta de sabor superior que está muy lejos de esa materia suave y previamente molida. Después de realizar más de 60 horas de investigación en los últimos años y probar 25 molinillos de pimienta diferentes, recomendamos el molinillo de pimienta Peugeot Paris u'Select. Es un poco más caro que otros molinillos, pero probablemente nunca necesites comprar otro. El Peugeot es un tipo de artículo que se compra de por vida.

Si tiene dificultades para girar los molinillos de pimienta de manivela, también le recomendamos un modelo eléctrico que funcione con batería, que se puede activar con solo presionar un botón.

El Peugeot ha sido uno de los favoritos desde que se presentó hace más de un siglo, y sigue siendo el mejor debido a su facilidad de uso, pulido uniforme y apariencia clásica.

*Al momento de la publicación, el precio era de $49.

El molinillo de pimienta Peugeot Paris u'Select ha sido adorado durante mucho tiempo por cocineros profesionales y entusiastas del diseño por su inimitable mecanismo de molienda de acero endurecido y afilado y su aspecto elegante. (Peugeot introdujo su primer molinillo de pimienta de mesa en 1874). El mecanismo de molienda produce moliendas uniformes en cada ajuste de grosor predeterminado (a diferencia de gran parte de la competencia), y el molinillo viene con una garantía de por vida. También puedes encontrarlo en otras medidas y acabados.

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Si el Peugeot no está disponible, o prefiere una apariencia más aerodinámica, el modelo Fletchers' Mill ofrece un rendimiento similar con una construcción sólida. Pero carece de configuraciones de tosquedad preestablecidas.

Puede estar agotado

Aunque nos gustó más el molinillo de pimienta Peugeot, descubrimos que el molinillo de pimienta Fletchers' Mill Border Grill ofrece un rendimiento muy similar, con un diseño más elegante. El único inconveniente es que no hay ajustes de tosquedad preestablecidos; tienes que mirarlo a ojo. Este modelo también está disponible en cinco colores y tres opciones de tinte: cerezo, caoba y nogal.

Este molino es más pequeño, pero el Trudeau Seville muele consistentemente (aunque no tan finamente como los modelos Peugeot y Fletchers' Mill).

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

Si desea un molinillo de pimienta más asequible y no le importa un modelo más pequeño, le recomendamos el molinillo de pimienta Sevilla de 6 pulgadas de Trudeau. La tuerca ancha en la parte superior de este molino facilitó el ajuste del tamaño de la molienda. Su mecanismo de molienda de acero al carbono producía pimienta molida muy fina (pero no tan fina como la molienda producida por los modelos Peugeot y Fletchers' Mill).

El molinillo de pimienta a pilas de Eparé requiere cuatro pilas AA, pero muele finamente la pimienta y fue el modelo eléctrico más silencioso que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Preferimos el diseño y la salida rápida de nuestras otras selecciones. Pero si le gustan los molinillos eléctricos, el molinillo de pimienta a batería de Eparé fue el mejor de los que probamos. Su mecanismo de molienda de cerámica produce resultados consistentes con solo presionar un botón. Y como nuestra mejor selección, el Eparé tiene una capacidad generosa, con capacidad para 5 cucharadas de granos de pimienta. Los inconvenientes: requiere cuatro baterías AA, lo que hace que el molinillo de pimienta sea un poco pesado en la parte superior y se interponga en el proceso de recarga. Y, como ocurre con la mayoría de los modelos eléctricos, los ajustes más finos tardan más en pulirse.

El Peugeot ha sido uno de los favoritos desde que se presentó hace más de un siglo, y sigue siendo el mejor debido a su facilidad de uso, pulido uniforme y apariencia clásica.

*Al momento de la publicación, el precio era de $49.

Si el Peugeot no está disponible, o prefiere una apariencia más aerodinámica, el modelo Fletchers' Mill ofrece un rendimiento similar con una construcción sólida. Pero carece de configuraciones de tosquedad preestablecidas.

Puede estar agotado

Este molino es más pequeño, pero el Trudeau Seville muele consistentemente (aunque no tan finamente como los modelos Peugeot y Fletchers' Mill).

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

El molinillo de pimienta a pilas de Eparé requiere cuatro pilas AA, pero muele finamente la pimienta y fue el modelo eléctrico más silencioso que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

El redactor sénior Michael Sullivan, que contribuyó a nuestras actualizaciones de 2016 y 2021, ha revisado todo tipo de utensilios de cocina, artículos de mesa y pequeños electrodomésticos para Wirecutter. Además de usar molinillos de pimienta profesionalmente, ha pasado docenas de horas investigando, probando y poniéndolos a funcionar para esta guía. Ganda Suthivarakom de Wirecutter escribió nuestra actualización de 2014. Y Jennifer Fields, una escritora independiente, escribió nuestra guía original.

Para descubrir qué es lo que hace que un molinillo de pimienta sea excelente, hablamos con expertos como la autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard, Diane Morgan; la chef ganadora del premio James Beard, Jennifer Jasinski; Stephanie Coyle, ex directora culinaria de Sur La Table; Patty Erd, ex comerciante de especias y copropietaria de The Spice House; y Christine McFadden, autora de Pepper: The Spice That Changed the World. También consultamos una serie de reseñas editoriales, incluidas las de The Wall Street Journal y The Kitchn.

Si ha estado usando pimienta previamente molida de una lata (sin juzgar), cambiar a pimienta recién molida puede marcar una gran diferencia. Como escribe Harold McGee en Sobre la comida y la cocina, moler la especia "libera sus aromáticos para que se evaporen, por lo que el sabor más fresco proviene de los granos de pimienta enteros molidos directamente en la preparación".

Esos molinillos de pimienta precargados demasiado caros del supermercado están bien para acampar o alquilar, pero tienen mecanismos de molienda inferiores hechos de acrílico. Un molinillo independiente con mecanismos afilados de acero o cerámica será más fácil de manejar y le dará una molienda mucho más fina. Poder recargar su molinillo es otra ventaja, ya que puede controlar qué tipo de pimienta usa, y esto también le ahorrará dinero a largo plazo.

Si ya tiene un molinillo de pimienta, pero se obstruye con facilidad, muele de manera inconsistente o rocía pimienta por todas partes, probablemente sea hora de actualizarlo.

Algunas personas con limitaciones de destreza o dolor crónico en las manos pueden encontrar que los molinillos de pimienta eléctricos con botón pulsador son más fáciles de usar que los modelos de manivela. Dicho esto, desarmar y recargar modelos eléctricos a menudo puede ser demasiado complicado; para algunos, esto puede anular el propósito de tener un molinillo de botón en primer lugar. Creemos que un molinillo de cuchillas, como el molinillo de especias y café eléctrico Krups, sería una buena solución alternativa. No triturará tan uniformemente como un molinillo de pimienta, pero puede ser más fácil de usar ya que no es necesario desarmarlo para volver a llenarlo y aún puede operarlo con una sola mano. Moler unas cuantas cucharadas de granos de pimienta a la vez de esta manera aún le dará un sabor más fresco que el que obtendría con la pimienta enlatada previamente molida.

Los molinillos de pimienta están disponibles en varios estilos: giratorios, de manivela, de trinquete o eléctricos. Sin embargo, su construcción básica no ha cambiado mucho desde que Peugeot (la misma compañía que más tarde fabricó automóviles) los introdujo por primera vez a mediados del siglo XIX.

El tipo más común de molinillo de pimienta tiene una perilla en la parte superior que se une a un eje, que se extiende a lo largo del eje. La gravedad guía los granos de pimienta por el eje hacia un conjunto de rebabas (el mecanismo de molienda) ubicado en la base. (Las muelas, que parecen un cono acanalado colocado dentro de un anillo acanalado, son similares a las muelas cónicas de algunos molinillos de café). Las muelas actúan como una broca con varias filas de dientes: primero los granos de pimienta se parten por la mitad. por dientes grandes; luego se vuelven a triturar entre filas de dientes más pequeños para obtener una pimienta más fina, a medida que descienden entre las rebabas interior y exterior. Un pequeño tornillo ajustable en la parte superior o inferior del molinillo aprieta o afloja el resorte que acerca o aleja la fresa cónica del anillo exterior de dientes, cambiando la aspereza de la pimienta.

Esto es lo que buscamos al elegir modelos para probar:

Mecanismos de molienda afilados y duraderos: Los mejores molinillos tienen mecanismos hechos de cerámica, acero con alto contenido de carbono o cementado. Son más caros, pero vale la pena el costo adicional, ya que es probable que le proporcionen un uso de por vida. Evitaríamos los mecanismos acrílicos, como se mencionó anteriormente, ya que no son tan fuertes y podrían desprenderse en la comida.

Configuraciones de grosor fácilmente ajustables con una molienda consistente: Con muchos molinos, usted ajusta la tosquedad de su molienda apretando o aflojando un tornillo en la parte superior del molino. Es común que estos molinos tengan dificultades para mantener un molido constante, porque el movimiento requerido para girar la perilla a menudo afloja el tornillo en la parte superior, lo que ensancha el espacio entre las rebabas y hace que el molinillo muele más grueso. En nuestras pruebas, buscamos modelos con tornillos ajustados que mantuvieran bien sus posiciones. Sin embargo, incluso si el tornillo permanece en su lugar, este estilo tiene algunos inconvenientes. Puede ser difícil medir cuánto tienes que girar el tornillo para obtener el tamaño exacto de molienda que deseas. Y la tuerca superior es fácil de perder: si se cae y rueda debajo de la estufa, probablemente se sienta muy infeliz.

Nuestros diseños favoritos (como nuestra elección principal, el molinillo de pimienta Peugeot U'Select) le permiten ajustar la aspereza de su pimienta girando una banda en el cuerpo, que tiene marcas que indican varios niveles de finura. Los modelos con esta característica son muy precisos y eliminan las conjeturas para encontrar el ajuste de grosor deseado. Sin embargo, estos son menos comunes, por lo que probamos molinillos con ambos estilos de ajuste.

Cámaras fáciles de llenar: La mayoría de los molinillos de pimienta tienen aberturas relativamente estrechas para llenar el molinillo; esto puede hacer que rellenar sea un fastidio (aunque tenemos consejos para facilitar este proceso). Algunos modelos tienen conductos emergentes que se pueden rellenar desde un lado, sin necesidad de desatornillar la parte superior. Otros modelos se pueden llenar desde abajo debajo de una tapa atornillada. Pero después de probar estos estilos, creemos que los molinos tradicionales que le permiten quitar la cabeza para llenar el eje son los más fáciles de llenar.

También preferimos molinos con abrazaderas de plástico que aseguran el husillo en su lugar porque esto facilita el llenado del eje. Si el eje está descentrado mientras llenas el molinillo con granos de pimienta, la varilla no se alineará correctamente con la cabeza.

Algunos molinillos tienen cuerpos transparentes hechos de acrílico o vidrio, lo que puede ser útil para determinar si te estás quedando sin granos de pimienta. Sin embargo, con estos cambias la conveniencia por el deterioro de las especias. Según McGee en On Food and Cooking, "La pimienta se almacena mejor sellada herméticamente en el frío y la oscuridad. Si se expone a la luz durante el almacenamiento, pierde su acritud porque la energía de la luz reorganiza la piperina para formar una molécula casi insípida (isochavicina)". Pero encontramos esta característica difícil de evitar en los molinillos de pimienta eléctricos, incluido el molinillo de pimienta a batería Eparé que recomendamos.

Una forma cómoda con una capacidad decente: Limitamos nuestras pruebas a molinillos de pimienta que miden entre 5 y 10 pulgadas de altura, ya que este tamaño cabe en la mayoría de los gabinetes. La ventaja de usar un molinillo de 10 pulgadas es que puede contener varias cucharadas de granos de pimienta, por lo que no tiene que volver a llenarlo constantemente. Sin embargo, si va mucho más grande que eso, sus granos de pimienta simplemente se pondrán rancios mientras esperan ser molidos. Los molinillos de pimienta súper altos (como los que puede ver en un restaurante) hacen un espectáculo dramático, pero son precarios y demasiado fáciles de tirar accidentalmente de su mostrador.

También tuvimos en cuenta el diámetro de cada molino que consideramos para la prueba. Si un molinillo de pimienta es demasiado ancho, puede ser difícil de agarrar, especialmente si tienes las manos grasosas. Además, hemos descubierto que los mecanismos de rectificado más anchos no se traducen necesariamente en una producción más rápida.

Dado que no todos pueden usar un molinillo de pimienta manual tradicional, también analizamos los modelos eléctricos. Pero los expertos con los que hablamos fueron tibios al respecto. Las principales quejas: tienen una salida lenta, son más propensos a romperse, requieren baterías (hasta seis) y hacen mucho más ruido durante el uso. Dicho esto, algunas personas con problemas de fuerza en las manos o dolor crónico en las manos pueden encontrar que un molinillo de pimienta eléctrico con botón pulsador es más fácil de operar. Los molinos eléctricos también se pueden usar con una sola mano, lo que puede ser beneficioso para personas con ciertas lesiones o discapacidades.

Un precio razonable: Los molinillos de pimienta pueden costar entre $8 y $200, pero solo probamos modelos de menos de $60. Eventualmente, los modelos más caros llegaron a un punto de rendimientos decrecientes, y no ofrecían nada mejor que modelos que costaban considerablemente menos. Creemos que el punto ideal es entre $30 y $50.

Una generosa garantía: La mayoría de los molinillos de pimienta ofrecen garantías muy largas o incluso de por vida en el mecanismo de molienda. Sin embargo, si esta herramienta en particular se usa correctamente, la longevidad y las roturas no parecen ser un gran problema.

Probamos los molinillos de pimienta ajustando su configuración de grosor en varias posiciones para ver qué tan consistente y uniformemente podían moler. También ejercitamos nuestras muñecas al ver cuánto tiempo le tomó a cada molinillo producir una cucharadita de pimienta y si la molienda fue concentrada o rociada. Además, verificamos la cantidad de granos de pimienta que podía contener cada modelo. Usando manos mojadas y aceitosas, evaluamos qué tan difícil sería usar los molinillos en situaciones de cocina desordenadas.

Para los modelos eléctricos, tomamos nota de lo ruidosos que eran los motores durante la molienda. Dado que los molinillos de pimienta tienen el mismo juego en la cocina y en la mesa, también tuvimos en cuenta la estética. Idealmente, queríamos molinillos de pimienta que no fueran una monstruosidad y que fueran lo suficientemente agradables como para colocarlos en la mesa para una cena.

El Peugeot ha sido uno de los favoritos desde que se presentó hace más de un siglo, y sigue siendo el mejor debido a su facilidad de uso, pulido uniforme y apariencia clásica.

*Al momento de la publicación, el precio era de $49.

El molinillo de pimienta Peugeot Paris u'Select es un descendiente moderno del molinillo de pimienta francés original con el que empezó todo. Su mecanismo de molienda de acero cementado produjo una molienda consistente en todos los niveles en nuestras pruebas, y este modelo molido pimienta más rápido que la mayoría de la competencia. En lugar de jugar con un tornillo difícil de predecir en la parte superior, puede girar un dial discreto en la parte inferior del cuerpo para bloquear uno de los seis ajustes precisos de finura. La forma elegante y ergonómica de Peugeot es cómoda de sostener, y este molinillo es lo suficientemente hermoso como para presentarlo en la mesa. El Peugeot también está disponible en varios tamaños y acabados.

Al Peugeot le tomó un promedio de 40 medias vueltas para producir aproximadamente una cucharadita de pimienta finamente molida, lo que convierte a este molinillo en uno de los modelos más rápidos que probamos. El mecanismo de molienda tritura los granos de pimienta en dos pasos: primero los rompe y luego los muele para garantizar que se libere el máximo sabor y aroma. La molienda es muy consistente, casi sin granos de pimienta en los ajustes más finos y solo un poco de polvo en los ajustes más gruesos. Las progresiones de configuración son más sutiles que con otros modelos, pero el dial las bloquea en su lugar, por lo que ninguna cantidad de giro de la perilla cambiará la configuración.

La perilla en la parte superior es fácil de girar y la forma de reloj de arena es cómoda de sostener con la mano de anclaje. Dado que gira suavemente, el Peugeot no se tambalea en tus manos mientras muele, lo que facilita apuntar la pimienta donde quieras. En comparación, los molinillos de pimienta de manivela que probamos, como el molinillo de pimienta radial Good Grips de OXO, requerían demasiado movimiento hacia adelante y hacia atrás y hacían que la pimienta saliera a chorros.

La fresa en sí está hecha de acero cementado, lo que significa que está templada y tratada con un material con alto contenido de carbono para que sea más dura y afilada. El mecanismo de fresado viene con una garantía de por vida y el cuerpo del molino tiene una garantía de dos años (es probable que el cuerpo se desgaste primero). La escritora principal de Wirecutter, Lesley Stockton, ha tenido una versión anterior del Peugeot durante más de una década. "Sufrió algunos daños después de que mi gato lo golpeara repetidamente fuera de la mesa, pero aún funciona muy bien", dijo.

Si te gusta el pimiento súper grueso, con grietas entre los dientes, grueso, este no es el modelo adecuado para ti. La configuración más gruesa del Peugeot era igual a una aspereza media en otros modelos. Pero creemos que los ajustes son lo suficientemente versátiles para la mayoría de los cocineros y la mayoría de los platos. La posición más fina es notablemente más difícil de girar, pero la mayoría de las personas no tendrán ninguna dificultad para girar la perilla en las configuraciones dos a seis. Por lo tanto, esto solo es un problema si busca de forma rutinaria una fina capa de pimienta.

Algunos de los compradores de Peugeot en Amazon se quejan de que los granos de pimienta más grandes pueden atascar el molinillo. Sin embargo, probamos los granos de pimienta negra comprados en la tienda, así como una mezcla de granos de pimienta grandes y multicolores, y ninguno de estos nos dio ningún problema.

Hemos estado probando durante mucho tiempo un molinillo Peugeot en la cocina de prueba de Wirecutter, y después de que el molinillo se dejó varias veces sobre una encimera mojada, el acabado comenzó a despegarse de la base. Aunque todavía muele tan bien como el día que lo compramos, le recomendamos que mantenga los molinillos de pimienta de madera en un lugar seco (y no al lado del fregadero como hicimos nosotros). Peugeot vende una versión de acero inoxidable de nuestra selección, que podría ser una solución a ese problema, pero hay un par de advertencias. Aunque los mecanismos de rectificado interno son los mismos que en los modelos de madera, el eje carece de una abrazadera de plástico para mantener el eje en su lugar. La versión de acero inoxidable también tiene un fondo de plástico y, aunque no es susceptible a daños por agua, podría romperse si el molinillo se cae de su mostrador. Dicho esto, probamos la versión de acero inoxidable en 2021 y muele tan bien como la versión de madera que recomendamos desde 2014.

Si el Peugeot no está disponible, o prefiere una apariencia más aerodinámica, el modelo Fletchers' Mill ofrece un rendimiento similar con una construcción sólida. Pero carece de configuraciones de tosquedad preestablecidas.

Puede estar agotado

Si nuestra primera selección está agotada, o si prefiere un aspecto más moderno, creemos que el molinillo de pimienta Fletchers' Mill Border Grill Pepper Mill es un sólido subcampeón. La razón principal por la que Fletchers' Mill no es nuestra mejor opción es que carece de un dial preestablecido, por lo que debe aprender hasta dónde atornillar la tuerca superior para producir la aspereza deseada. Sin embargo, las pequeñas muescas en la tuerca ayudan a bloquear los ajustes de grosor en su lugar. El modelo Fletchers' Mill muele consistentemente, pero no es tan rápido para producir una cucharadita de pimienta finamente molida como el Peugeot. También deja más polvo de pimienta en el mostrador que nuestra selección superior (pero puede contener el polvo colocando el molinillo en una tapa de frasco invertida, por lo que consideramos que esto es solo un defecto menor).

El molinillo Fletchers' Mill de fabricación estadounidense utiliza un mecanismo de molienda de acero inoxidable que (como el de Peugeot) rompe la pimienta en dos pasos para liberar el máximo de aromáticos. El acero no está endurecido como el mecanismo de esmerilado de Peugeot, pero es afilado y se esmerila constantemente. El mecanismo de molienda en el modelo Fletchers' Mill también viene con una garantía limitada de por vida (siempre que el molino se use correctamente).

El cuerpo de madera sostenible viene en varios colores, incluidos algunos que muestran la hermosa veta de la madera de cerezo. Este molinillo es cómodo de sujetar y produce una gran cantidad de pimienta con poco esfuerzo. Debido a la perilla giratoria alargada de este modelo, nuestros probadores encontraron que es el molino más fácil de operar (aunque usarlo con manos grasosas puede ser un poco más desafiante).

Este molino es más pequeño, pero el Trudeau Seville muele consistentemente (aunque no tan finamente como los modelos Peugeot y Fletchers' Mill).

*Al momento de la publicación, el precio era de $22.

El molinillo de pimienta Sevilla de 6 pulgadas de Trudeau es una opción duradera y económica en un tamaño que ahorra espacio y es ideal para las personas que tienen cocinas más pequeñas. Su mecanismo de molienda de acero al carbono produce una molienda consistente, aunque no tan fina como la de los molinillos Peugeot y Fletchers' Mill. Algunos de nuestros probadores encontraron que el molino Trudeau era demasiado pequeño, especialmente para aquellos con manos más grandes. Además, al igual que el modelo Fletchers' Mill, el Trudeau usa una tuerca para ajustar la configuración de grosor, por lo que hay más conjeturas para determinar el tamaño de la molienda.

Nos sorprendió descubrir que las capacidades de molienda del molino Trudeau funcionaron casi tan bien como las de los molinos que costaban el doble. Al igual que el Peugeot, el Trudeau tiene una perilla redondeada para facilitar el giro. Aunque es el molinillo de pimienta más corto que probamos, todavía tiene una altura y un peso cómodos, y se mantiene estable sobre la mesa.

El Trudeau Seville se siente seguro al girar y produce una cucharadita de pimienta finamente molida en unas 50 medias vueltas (el Peugeot tomó unas 40 medias vueltas). Aunque preferimos un tamaño más alto (que contendrá más pimienta), este molinillo aún se ve atractivo en la mesa.

El Trudeau viene con una garantía de por vida. Y también está disponible en un tamaño de 10 pulgadas, que es más caro (pero aún más asequible que nuestras otras selecciones).

El molinillo de pimienta a pilas de Eparé requiere cuatro pilas AA, pero muele finamente la pimienta y fue el modelo eléctrico más silencioso que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $25.

Si tiene problemas de fuerza en las manos o dolor crónico en las manos, o si desea poder operar un molinillo de pimienta con una sola mano, le recomendamos que adquiera el molinillo de pimienta a batería de Eparé. Este molinillo es extremadamente simple de usar: una vez que agregas cuatro pilas AA (no incluidas), presionas el botón en la parte superior del molinillo y la pimienta cae (lentamente) del molinillo de cerámica. Aunque la perilla para ajustar el tamaño de la molienda no tiene configuraciones predefinidas, una útil flecha indica en qué dirección girar para una molienda fina o gruesa. El Eparé molido de manera más consistente que todos los otros modelos eléctricos que probamos.

Descubrimos que la cubierta simple de acero inoxidable era lo suficientemente atractiva para usarla en la mesa, pero era un poco resbaladiza cuando trabajábamos con las manos sucias en la cocina. El cuerpo delgado y largo sería fácil de agarrar para manos pequeñas, aunque este modelo (como todos los modelos eléctricos que probamos) es ligeramente pesado en la parte superior. El Eparé también viene con una tapa para evitar que el polvo de pimienta ensucie la encimera de la cocina.

Casi todos los modelos eléctricos que encontramos vienen con una pequeña bombilla incorporada, aparentemente para que pueda ver cuánta pimienta ha puesto en su comida. La luz LED de Eparé se ilumina automáticamente mientras muele; aunque no encontramos que fuera tan eficaz como una luz de techo, era la más brillante de las de otros modelos que probamos. Si la luz se funde, un representante de servicio al cliente de Eparé dijo que la empresa la reemplazará. A diferencia de la mayoría de los modelos eléctricos, el Eparé también está cubierto por una garantía limitada de por vida.

Dicho esto, no somos grandes fanáticos de los molinillos de pimienta eléctricos. Son fuertes, lentos y pesados ​​en la parte superior. Y las partes internas a menudo están hechas de plástico barato que puede romperse fácilmente si se cae.

El Eparé no es una excepción. Es agonizantemente lento: tomó casi dos minutos moler una cucharadita de pimienta finamente molida. La mayoría de los modelos eléctricos muelen más rápido en configuraciones más gruesas. Pero producir mucha pimienta aún significa que debe presionar firmemente y mantener presionado un botón durante mucho tiempo, lo que puede ser una carga. Puede que sea mejor usar pimienta premolida para recetas que requieran cantidades más grandes. Sin embargo, el Eparé fue el único modelo eléctrico que probamos que era capaz de producir una molienda fina constante, y no era tan ruidoso como otros molinillos eléctricos.

El Eparé tampoco es tan fácil de llenar como la mayoría de los molinillos de pimienta manuales: debe girar la base para quitarla de la cubierta superior de acero inoxidable y luego separar la base del paquete de baterías para acceder a la abertura de recarga. Recomendamos revisar el manual de instrucciones (PDF) previo al llenado, ya que este proceso es un poco complicado. Si tiene limitaciones de destreza o dolor crónico en las manos, es posible que necesite que otra persona rellene el molinillo por usted. Alternativamente, recomendamos obtener un molinillo de especias, como el molinillo de café y especias eléctrico Krups, como se mencionó anteriormente; no necesita ser desarmado para recargar y aún puede usarse con una sola mano. Si mueles un lote de pimienta con Krups y la guardas en un recipiente durante un par de semanas, aún tendrás pimienta más fresca que si compras la pimienta previamente molida en la tienda.

No muelas sal u otras especias en tu molinillo de pimienta. La sal corroe el metal sin tratar. Existen molinos de sal especiales, que suelen utilizar muelas de cerámica o de acero inoxidable tratado. (También tenga en cuenta que probablemente no necesite un molinillo para la sal. La pimienta se beneficia si se tritura para liberar los aromáticos atrapados en su interior, pero la sal sabe igual ya sea triturada en fábrica o molida). Otras especias y hierbas se adaptan mejor a las rebabas de diferentes formas; usted tiene una mejor oportunidad de mantener su molinillo libre de obstrucciones si se apega a la pimienta.

Si usa granos de pimienta rojos, rosados ​​o verdes, Peugeot sugiere mezclarlos con granos de pimienta negra para que el molino funcione bien. Los granos de pimienta de colores pueden obstruir el molinillo porque han sido tratados y pueden tener un contenido de humedad más alto que los granos de pimienta negra. Esto parece un buen consejo para todos los molinillos de pimienta.

Si tiene dificultades para girar la perilla de su molinillo, afloje el tornillo en la parte superior del molinillo (si lo hay) y vuelva a apretarlo gradualmente a medida que muele los granos de pimienta; eso debería ayudar a los granos de pimienta atascados en el mecanismo. para pasar a través.

En general, para limpiar el exterior de un molinillo de pimienta, solo necesita limpiar la mayoría de los modelos con un paño húmedo. Con algunos de los modelos que probamos, agregamos un poco de limpiador natural para todo uso o un poco de jabón para platos cuando pensamos que necesitábamos un impulso adicional para eliminar los residuos aceitosos. Consulte siempre las instrucciones del fabricante antes de limpiar el interior de un molino. Nunca ponga un molinillo en el lavavajillas.

Si tiene problemas para introducir granos de pimienta en el molinillo, utilice un trozo de papel doblado como embudo. Puede guardar fácilmente la hoja de papel en un armario para tenerla siempre a mano. Esto hace que sea muy fácil dirigir cuidadosamente los granos de pimienta ardilla en un molinillo de pimienta.

Si prefieres un molinillo de pimienta de metal: Peugeot ofrece una versión de acero inoxidable de nuestra mejor selección, pero viene con un par de advertencias. Según Peugeot, los mecanismos de rectificado interno son los mismos que en el modelo de madera (lo que confirmamos en nuestras pruebas). Pero el eje carece de una abrazadera de plástico para mantener el eje en su lugar. El eje parecía estar bien asegurado en la base y no se movía mucho cuando se movía, pero aún creemos que es una pequeña diferencia que debe tener en cuenta antes de comprar. Además, a diferencia de las versiones de madera de nuestra selección, el modelo de acero inoxidable tiene un anillo de plástico alrededor de la base. Esto lo hace menos susceptible al daño por agua, pero el plástico podría romperse si el molinillo se cae de su mostrador y cae al piso.

Si quieres un molinillo de pimienta que sea suave con tus muñecas: Probamos una versión anterior del molinillo de trinquete ajustable Kuhn Rikon, pero descartamos este molinillo porque molía la pimienta con mucho ruido y su ajuste más grueso seguía siendo bastante fino. También encontramos que su mango largo es demasiado pesado y propenso a caerse con el más mínimo empujón. Sin embargo, nos gustó que pudiera moler mucha pimienta a la vez. El modelo más nuevo parece tener un mango más corto. Y aunque aún no lo hemos probado, creemos que algunas personas con dolor crónico en las manos pueden encontrarlo más fácil de operar que los modelos giratorios.

Teníamos grandes esperanzas en el molinillo de pimienta Cole & Mason Forest Capstan, pero carece de un protector de plástico para mantener el eje central en su lugar. Cuando se llenó, los granos de pimienta empujaron el eje fuera de su posición e imposibilitaron la fijación de la parte superior del molinillo de pimienta.

El molinillo de pimienta Derwent de Cole & Mason molió la pimienta de manera desigual. Su salida también fue un poco más lenta que la de nuestras selecciones principales.

Tuvimos dificultades para ajustar la configuración de molienda en el molinillo de pimienta Zassenhaus Berlin. La perilla giratoria de plástico utilizada para ajustar la configuración de molienda se obstruía fácilmente con polvo de pimienta y hacía que la molienda fuera inconsistente.

El molinillo de pimienta Zassenhaus Speyer ha obtenido buenas críticas en Amazon. Pero en pruebas anteriores encontramos que los modelos de manivela tendían a rociar pimienta por todas partes, así que lo descartamos.

El IKEA Ihärdig tiene dificultades para hacer la transición de grueso a fino, y la molienda no es muy uniforme. Además, la botella es de vidrio y no tiene garantía.

Aunque Unicorn Magnum Plus ha recibido mucha publicidad positiva de muchas fuentes editoriales confiables, encontramos virutas de metal en nuestra pimienta molida después de molerla. Estos fragmentos probablemente quedaron del proceso de fabricación, pero a pesar de todo, no nos encantó el rendimiento del Magnum Plus.

El molinillo de pimienta Olde Thompson Senator tiene un aspecto clásico a un precio excelente. Pero cuando aflojamos la tuerca en la parte superior para moliendas más gruesas, parecía que la parte superior podría caerse del cuerpo. Este modelo también fue un desafío para usar con manos resbaladizas debido a su perilla superior más plana.

El molinillo de pimienta radial OXO Good Grips tiene una carcasa de plástico delgada que no se siente muy duradera. También tuvimos problemas para girar la manija superior con las manos grasientas, y la acción de la manivela roció pimienta sobre un área demasiado amplia.

El molinillo de pimienta OXO Good Grips tiene cinco posiciones de molido, pero independientemente de la configuración, este modelo muele pimienta que tiene aproximadamente la misma aspereza. Durante nuestras pruebas, un poco de polvo de pimienta quedó atrapado en la rosca de la abertura y la cerró (la única forma de abrirla era con un par de alicates de punta fina).

El molinillo de pimienta OXO Good Grips Sleek, fácil de llenar, se muele desde la parte superior y se llena desde la parte inferior, sin dejar círculos de polvo en el mostrador. Si le molestan los anillos de polvo de pimienta, puede que le guste este modelo. Dicho esto, fue uno de los molinillos de pimienta manuales más lentos que probamos, y su cuerpo transparente expondrá los granos de pimienta a la luz. Actualmente también está disponible solo en un juego de sal y pimienta.

El molinillo de pimienta Atlas Brass fue el otro modelo en el que aparecieron virutas de metal en la molienda inicial (lo atribuimos a conseguir otro limón de fabricante). Dejando a un lado los fragmentos, el sistema de recarga de este molino es un poco quisquilloso.

El molinillo de pimienta de nogal imperial de 10 pulgadas Chef Specialties se parece mucho al Peugeot, pero no está en la misma liga. El molino Chef Specialties usa un mecanismo de molienda de acero inoxidable y sus moliendas fueron inconsistentes en todos los niveles.

El William Bounds Key Mill es bastante pequeño, mide 4 pulgadas, y viene con solo tres configuraciones de grosor. Además, su cuerpo transparente expone los granos de pimienta a la luz.

El molinillo de pimienta tradicional PepperMate 723 tiene un molinillo de cerámica, pero el cuerpo del molinillo está hecho de plástico y no es muy duradero. Tampoco pensamos que fuera lo suficientemente agradable para usar en la mesa.

Quedamos muy decepcionados con el Trudeau Graviti Plus, nuestra primera elección anterior para un molinillo eléctrico. Tiene cinco posiciones de molienda, pero cada una produce pimienta molida gruesa. Este molino no es capaz de producir una molienda fina.

El molinillo de pimienta eléctrico automático Eukein se parece al Eparé, pero el Eukein no se compara en rendimiento. Este también fue el modelo más ruidoso que probamos y tenía una luz muy débil.

El molinillo de pimienta recargable de acero inoxidable Cuisinart SP-2 se vende solo como un juego, con un molinillo de sal, y no molía tan consistentemente como nuestra selección eléctrica actual.

El molinillo y molinillo de pimienta eléctrico Ozeri Graviti Pro muele automáticamente cuando se invierte, una característica que no nos gustó en el Trudeau Graviti.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston y Marilyn Ong.

Christine McFadden, Pepper: La especia que cambió el mundo

Faith Durand, The Kitchn Reviews: Our Favorite Pepper Mills , The Kitchn, 11 de marzo de 2011

Los mejores molinillos de pimienta: hay uno para cada gusto, SpiceLines

Sarah Perry, Cómo elegir un molinillo de pimienta, Chow, 29 de octubre de 2012

G. Stephen Jones, Pepper Mills, The Reluctant Gourmet, 16 de septiembre de 2012

Katherine Cancila, molinillos de pimienta, cocina de prueba del Wall Street Journal, 28 de enero de 2012

Diane Morgan, autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard, entrevista telefónica, 7 de enero de 2014

Jennifer Jasinski, chef ganadora del premio James Beard, entrevista por correo electrónico, 2014

Stephanie Coyle, ex directora culinaria de Sur La Table, entrevista por correo electrónico, 2014

Patty Erd, excomerciante de especias y copropietaria de The Spice House, entrevista, 2014

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido escritor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el Centro Culinario Internacional en Nueva York. Ha trabajado en varias facetas de la industria de alimentos y restaurantes durante más de una década.

Ganda Suthivarakom

jennifer campos

por Anna Perling

Nuestro molinillo de pimienta favorito viene con una garantía de por vida, pero hay algunos pasos para mantener su molinillo limpio y moler sin problemas.

por Ganda Suthivarakom

El molinillo de pimienta Peugeot es un icono del diseño francés relacionado con los coches y motos del mismo nombre.

por Margarita Preston

Aquí encontrará todo lo que necesita para organizar una cena con confianza y facilidad.

por el personal de Wirecutter

Estas útiles herramientas de cocina fueron las púas de cocina Wirecutter más compradas en 2022.